雖然傳統(tǒng)化學(xué)消毒方法在給水和污水處理中被普遍采用，但由于向水中投加化學(xué)消毒劑或多或少會產(chǎn)生有害的消毒副產(chǎn)物，廣大水處理界的人士把目光集中到紫外線消毒法上。
根據(jù)生物效應(yīng)的不同，將紫外線按照波長劃分為四個(gè)部分：
A波段(UV-A)，又稱為黑斑效應(yīng)紫外線，波長范圍為400nm-320nm；
B波段(UV-B)，又稱為紅斑效應(yīng)紫外線，波長范圍為320nm-275nm；
C波段(UV-C)，又稱為滅菌紫外線，波長范圍為275nm-200nm；
D波段(UV-D)，又稱為真空紫外線，波長范圍為200nm-10nm。
水消毒主要采用的是C波段紫外線，即C波段紫外線會使細(xì)菌、病毒、芽孢以及其它病原菌的DNA喪失活性，從而破壞它們的復(fù)制和傳播疾病的能力。
大量的研究和實(shí)驗(yàn)證明，紫外線對水的消毒滅菌主要是通過紫外線對微生物的輻射，生物體內(nèi)的核酸吸收了紫外線的光能，損傷和破壞了核酸的功能使微生物致死，從而達(dá)到消毒的目的。
紫外線殺菌器的消毒技術(shù)在食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用：
1.直接接觸性用水
盡管市政供水通常不含有害或致病微生物，但也不完全如此。此外，來自個(gè)別水源，如天然泉水或井水也可能受到污染。任何用于食品或飲料產(chǎn)品的配料水，或與產(chǎn)品直接接觸的水，都可能成為污染源。紫外線能夠在不使用化學(xué)物質(zhì)、不進(jìn)行加熱的情況下對產(chǎn)品進(jìn)行消毒。同時(shí)，紫外線消毒法能使生產(chǎn)用水得到再次利用，既節(jié)約成本又在保障產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上提高了產(chǎn)量。
2.CIP（就地清洗）漂清用水
微生物安全性對用作最后CIP漂洗用水及消毒方案都是至關(guān)重要的。全自動(dòng)紫外線消毒系統(tǒng)能夠結(jié)合CIP漂清周期使用，確保最終的漂清用水不會再次引入微生物污染。由于中壓紫外燈管自身的機(jī)械強(qiáng)度高，它們不會受到CIP水溫突變的影響。
3.過濾消毒
反滲透(RO)和顆粒狀活性碳(GAC)過濾法常被用來過濾生產(chǎn)用水，但是也可能成為細(xì)菌的滋生地。紫外線能夠有效地消毒RO和GAC的產(chǎn)水，而且已在加工產(chǎn)業(yè)中使用多年。
4.脫氯
GAC過濾器常被用來脫去生產(chǎn)用水中的氯氣，除去由于氯水消毒“揮發(fā)出”的氣味，從而保證最終產(chǎn)品的味道不走樣、沒有任何多余的味道或氣味。將紫外線消毒系統(tǒng)安裝在GAC過濾器前，能夠改善GAC過濾器的性能，延長活性碳的使用壽命，從而降低運(yùn)營成本。
5.廢水
飲料生產(chǎn)排放的廢水能夠在不使用有害環(huán)境化學(xué)物質(zhì)的前提下得到有效處理。這就能確保所有排放的廢水能滿足各地不同的環(huán)境法規(guī)。生產(chǎn)用水可以在經(jīng)過紫外線消毒處理后再利用，大大降低了廢水量。
紫外線殺菌器易于安裝，對生產(chǎn)車間的破壞程度極小。這些消毒系統(tǒng)只需要進(jìn)行簡單的維護(hù)，唯一的要求就是每12個(gè)月更換一次紫外線照燈，根據(jù)實(shí)際使用情況的不同，更換頻率也會存在差別。照燈更換操作十分簡單，普通的維護(hù)人員只需花幾分鐘就能完成。
閆 鵬